在北疆我們吃些什麼呢
來到新疆，就好像來到另一個世界，地景變了、人、風俗習慣也變了。
首先迎接我們的，是維吾爾族美味可口的囊（麵包大餅）。
囊有幾種不同的口味，基本上是圓形的，周邊較厚，像個盤子，放在熱烘烘的土灶裡烤熟；有甜有鹹，很厚實，吃一個就很飽。
在新疆到哪都看得到這種囊舖，新疆回族人做得手工拌麵更是厚實，一盤清麵，配上一碗炒菜燴料，就是可口營養，讓人吃得飽飽得拌麵，那麵，我現在還想著呢！
畜牧業發達，牛羊肉是主食，發展出來的牛肉麵，湯濃鬱、上面灑上一片片剁碎芫荽，是其獨特的味道，與台灣加的酸菜有明顯的不同。
香噴噴、油亮亮的羊，插在烤架上，手拿一把小刀，唰一下，割下一塊肉，送進口裡，再配一口烈酒。
哇！讚！那個滋味！真是到現在還懷念耶！
可憐的小傢夥，頭戴紅紗、身披紅布，就這樣被端上桌。
「烤全羊」，是我去新疆前最想吃，也是唯一想吃的大餐。
新疆巴紮裡的「烤羊肉串」
新疆， 是中國第二大養羊的省份，來此旅遊，自然要大肆朵頤羊肉一番囉。
可是不知是否因為要『好酒沉甕底』，旅行社將名聞遐邇的『新疆烤全羊』，放在旅程將結尾的伊寧 ( 昔日的伊犁 )。
讓我魂縈夢繫的「手抓羊肉飯」
可能是因為羊肉的羶腥味，很難滿足每一位旅客的脾胃，到伊寧前，餐桌上，始終不見羊肉的蹤影。
所以滿足我脾胃的，只能靠新疆的巴紮 ( 市集 ) 裡的羊肉串、手抓羊肉飯和烤羊肉包子等解饞了。
有格友笑我：『在新疆，你們吃什麼呢？未見妳介紹，莫非也跟牛羊一樣吃草？』
旅記接近尾聲，咱們就來聊聊這趟北疆行的飲食。
新疆以瓜果聞名於世，在可以停車的地方幾乎都可以看到賣水果的小攤。
我們的台灣領隊非常慷慨，每到一處可以買水果的地方總是買足全團近 30 人二、三天的水果分量。
( 餐廳未提供水果，旅行團多半自行買瓜果請餐廳切盤。 )
( 餐廳未提供水果，旅行團多半自行買瓜果請餐廳切盤。 )
我們幾乎天天吃得到如蜜糖般甜美又多汁的各種哈密瓜 …
你會問我怎麼沒拍照？
請諒解在吃瓜當下記起要拍照時手已經是黏答答的了！
哈密瓜
香梨
相較於哈密瓜，我更愛這清脆爽口的香梨，皮薄肉細甜度很高。
看得出來這香梨價格不低，每個梨都是個別以薄紙套裝。
導遊說，新疆水果不灑農藥，可以掛皮吃，說著說著便用包裝紙擦一擦就咬了下去。
我們入境隨俗有樣學樣，好像電影裡美國西部牛仔那樣把蘋果往身上一抹，就可以直接吃那般。
石榴
新疆也不是每種水果都甜，偶爾也會踩到地雷 …
這石榴色澤光亮如紅寶石，嚐起來有的還好，有的卻是酸澀無比 …
饢餅
在小城鎮上到處都可以看到賣饢餅的攤位
(↑在車上以小傻拍的 )
饢，讀ㄋㄤˊ是一種圓形麵餅，( 食部右邊一個囊字，繁體字打不出來只好使用簡體字 ) 。
聽導遊介紹，饢餅在新疆的歷史悠久，古時稱為〝胡餅〞或〝爐餅〞，是維吾爾族的主食，也是最平民最易攜帶的乾糧。
饢的款式多樣，大的如鍋蓋，小的如茶杯口，有厚有薄，有沒餡的，也有包餡的如肉饢、窩窩饢、芝麻饢 …
我們在博樂市買完水果，臨上車前有團員買了現烤的饢招待全車夥伴，頓時，麵餅香氣瀰漫整車。
我們拿到的是撒上瓜子仁的原味饢餅，表皮金黃耀眼，內裡十分紮實，咬勁十足。
北疆的餐廳有漢食和回食之分，清真飯館不賣〝大肉〞( 新疆人稱 豬肉 為大肉 )。
可能顧慮到我們這一團有多位年長者，因此在餐食的安排上都吃漢食。
在漢食餐廳也有極富當地民族色彩的包廂，只是我們旅遊團多半都被安排在大廳用餐，便無法體驗在帳內用餐是怎般的風雅了！
土豆
北疆農產以土豆 ( 即馬鈴薯 )、洋蔥、番茄、辣椒為多，因此幾乎餐餐都吃土豆，有時一餐有三、四道土豆料理。
炒土豆絲、炒土豆片、燴土豆塊 ...... 土豆，以不變應萬變！！
菜蔬類的烹調方式算是輕淡中略帶點鹹
雜菜類可就是重口味了，重鹹重辣，我的腸胃在第九天的伊寧就開始嚴重抗議了。
北疆人似乎不重視湯品，常常是一大碗湯水只飄著幾片菜葉和番茄，因此這碗湯麵就是我們銷路最好的〝湯〞。
大盤雞
餐桌上常是以新疆最有名的平民菜〝大盤雞〞為桌心菜。
〝大盤雞〞是用雞肉、青椒、土豆及洋蔥等食材，加上孜然 ( 茴香粉 )、辣椒、花椒香料拌炒而成，口味麻辣、香濃，很具飽足感。
南瓜燒
該是和民族性有關，北疆餐館不注重擺盤，難得有一盤南瓜燒甚是上相，遂拍照留念。
該是和民族性有關，北疆餐館不注重擺盤，難得有一盤南瓜燒甚是上相，遂拍照留念。
花捲的小饅頭
可能擔心客人沒吃飽，除了白米飯之外，每一餐都有一道像花捲的小饅頭，這也是我後來幾天鬧肚子時唯一敢吃的食物。
窩窩頭
在魔鬼城用餐那天還吃到好吃的窩窩頭
早餐則是吃稀飯、饅頭配一碟碟小菜
有時也會間雜著小米粥和鹹奶茶，沒錯，新疆人的奶茶是鹹的。
導遊說：『當地人早上離家前喝足奶茶，出門後不必多喝水，可以像駱駝長時間耐渴。』
飲食是探討一個族群文化很重要的媒介，再度得到印證。
羊肉串
羊肉串
吃多了漢食，如果想嚐鮮試試羊肉串等燒烤類的可自行購買，在景區常有這樣賣現烤的小攤。
聽說好吃的羊肉串要有肉、有脂口感，才滑潤。
要拍烤肉串，結果被一旁小帥哥靦腆的笑容給模糊了焦點。
( 不知這樣算不算是媒體常講的師奶殺手？ )
馬肉
清真食堂也有賣馬肉，咱們 ...... 看看就好嘿！
我們的餐食安排有一餐是吃烤全羊，那日晚餐在 那拉提 住宿的農莊餐廳，一隻可憐的小傢夥頭戴紅紗身披紅布就這樣被端上桌。
稍早在車上聽了導遊介紹宰羊的過程相當殘忍，傳統做法是選用一歲左右的小幼羊，宰殺之前先灌上瀉藥讓牠將穢物排淨之後，將小羊帶進一個加熱的房間，使小羊口乾舌燥，再讓羊喝加了茴香、花椒、鹽的香料水。
因為香料水很鹹，所以越喝越渴，如此小羊會不停喝水，喝到最後，這些香料的味道都均勻滲入羊肉之中。
有的小羊似乎知道自己大限將至，並不反抗，只是眼中汨出淚水 ......
聽到這裡，我的眼眶也微濕，心中一陣酸，雖說這是生而為羊難逃的宿命，仍不免為牠感到悲淒！
你說，再怎樣香味四溢，無論如何也不忍下箸了！
一進大巴紮，先望到賣瓜果、賣石榴汁、賣優酪乳、賣刨冰的 …
天很熱，這些東東擺在門口，明擺著是不良誘惑嘛！
有這位 PL維族 MM做榜樣，我們還沉著做什麼？
上手吧！親愛的乳酪 …
＃ 圖文源於網絡 ＃
