保護肝臟常吃 12 種蔬菜

為你介紹12種蔬菜，都是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。

蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。

對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。

１. 大蒜：

屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素 A、維生素 B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。

2. 空心菜：

又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、煙酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。

3. 薺菜：

為十字花科植物，性平、味甘，含維生素 B、維生素 C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽。

動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。

4. 包菜：

即圓白菜、卷心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素 C、維生素 B1、維生素 B2, 還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。

5. 蘑菇：

種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多糖類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。

實驗證明其多糖有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。

6. 木耳：

有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多糖，可益胃養血，具有滋養作用。

7. 海藻：

性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等 , 具有化痰散結之功效。

據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。

3. 百合：

性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。

具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。

秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

9. 胡蘿蔔：

性微溫，味甘、辛，富含維生素A原(胡蘿蔔素)，亦含揮發油。

本品富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素 A 水準，間接預防癌變的發生具有較好作用。

10. 番茄：

茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、煙酸、維生素 C、維生素 B1、維生素 B2 及胡蘿蔔素。

具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。

11. 冬瓜：


性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、煙酸，瓜皮可利水消腫。瓜子可消癰腫，化痰止咳。

瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。

12. 黃瓜：

性寒、味甘，含戊糖、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、蛋白質。

其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

以上所列 12 種蔬菜是人們生活中常用、富含營養物質，對肝病病人大有裨益的，可常食用之。

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