大暑

星島日報報道

在酷熱天氣下，出汗量大，水分流失分外迅速，為免中暑及保健，不妨依照由專家提供的中西合璧方法消暑，由日常起居竅門，以至飲食藥膳，均一應俱全，足以防備酷暑來襲。

應不時補充水分

大暑將至，天氣分外炎熱，不但身體的水分較易流失，且亦有機會中暑，註冊營養師張可琪認為，最有效的消暑方法是做好補水準備。

人體大約有百分之 75 是水分，身體各機能運作都有賴水分來維持，故必須保持足夠的水分，才不會影響人體健康，尤其是避免中暑。

建議平日應不時補水，不要待口乾時才飲水，因感到口渴已為身體缺水的警號，如其時仍未補充足夠水分，便會影響身體的電解質平衡，可導致嘔吐、心悸、抽筋、心跳加速、血管收窄等問題。

如缺水情況持續，更會令腦部血液供應不足，嚴重者可導致器官衰竭、昏迷，甚至死亡。

張可琪建議每日應飲用 6 至 8 杯水分，當中已包括不同的飲料，如茶、水及清湯等。補充水分時，最好每次少量且次數較密，因為水分會經皮膚表面不停慢慢散失，所以應於不同時段補水，而且最好避免一下子大量飲用，以免令體內電解質失衡，造成心悸、抽筋等問題。

除此，不少人都喜歡以茶代水，但這非健康習慣，因茶含有咖啡因，具利尿作用，炎夏時常飲用，反而會加速人體水分流失。

此外，還應減少喝高糖分飲品，例如汽水及紙包飲品等，因為這類飲料不但熱量高，且不具真正解渴的作用。

　　

炎夏宜健脾、肺、腎

　　

註冊中醫師陳漢雄亦認同補充水分為最有效及最直接的消暑良方。

中醫學上，脾、肺和腎都屬身體水循環系統中的重要器官，「脾臟可助生津液，運化水濕。

肺部則有助通調水道，將水分帶到身體不同部位，維持人體機能正常運作。

而腎臟則具有鎖水作用，亦具有提供清水予身體應用及排走濁水的功效。

炎夏期間，水分容易流失，故更需要補充水分，人體如缺水，很易導致喉嚨乾涸、影響胃液分泌，以及出現消化系統問題。」陳漢雄解釋。

中醫解暑湯水

淮山何首烏烏雞湯（ 2 至 4 人份）

　　

材料：    淮山一両半、何首烏 8 錢、烏雞半隻至 1 隻、大棗 6 至 8 粒。

製法：    煲滾 12 至 13 碗水後，加入各材料，煲約 90 分鐘至兩小時，以適量鹽調味即可。

功效：    保脾、護肺、益腎。

瓜皮薏米甜湯（2至 4 人份）

材料：    西瓜皮約 2 磅、冬瓜皮 1 斤半、薏米 2 両。

製法：    煲滾 15 至 16 碗水後，加入各材料，煲約半小時，以適量黃糖調味即可，或可雪凍後飲用，更為消暑。

功效：    消暑、解渴、化濕。

營養師消暑飲食

類別 範例 益處及食用建議

飲料類    ：

水，最直接及有效的補水方法，應別待口乾才飲用，因口渴已為缺水警號。

電解質飲品所含的電解質，適宜劇烈運動後或發燒、嘔吐的人士作為補充飲料。

但因含不少糖分，故不適宜日常飲用，平時應以清水為主。

　　

蔬菜類    ：

時令瓜類，如冬瓜及節瓜等。

瓜的水分較高，且富含膳食纖維，有助預防便秘。

每日宜吃 3 種不同種類和顏色的蔬菜，有助吸收不同營養素。

　　

水果類    ：

多吃水分較高的品種，如西瓜、橙及雪梨等。

一般均含豐富膳食纖維和多種維他命，有利健康。

不過水果亦含果糖，故每日建議吃兩至三份為上限。

　　

■   茶含咖啡因，具有利尿功效，常飲反而會令水分流失。

■   蔬果水分高，且含豐富維他命和纖維，乃炎夏消暑食材。

■   不時補充水分不但有助解渴，且可避免中暑。

■   缺水有礙胃液分泌和消化系統健康。