枸杞子的辨別

吃這種枸杞會得肝癌 教你4招辨優劣

枸杞子是中國法定的葯食同源物品，現實生活中枸杞子更多被作為養生保健食品而用於泡水、泡酒、入菜或煲湯。

中醫很早就有「枸杞養生」的說法，認為常吃枸杞子能「堅筋骨、耐寒暑」。

所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。

現代科學研究還證明，枸杞子可以提高皮膚吸收養分的能力，還能起到美白作用。

枸杞子含多糖成分，具有提高免疫力和抗疲勞的功效。

加之本品較山參、蟲草、石斛等補品便宜很多，因此，枸杞子消費市場巨大。

正是由於需求量巨大，近年市場出現個別不法商販為提升枸杞子賣相和價格，人為給枸杞子化妝的怪現象，常見的是用 硫磺熏 和 白礬水浸泡。

經過硫磺薰蒸後，殘留在枸杞內的二氧化硫會發生化學反應生成亞硫酸鹽。

亞硫酸鹽是一種致癌物質，它不僅破壞食品中的維生素，還會影響人體對鈣的吸收。

此外，硫磺裡面的鉛、砷通過薰蒸也會轉移到產品內，對食用者的肝臟或腎臟造成破壞。

硫磺薰蒸枸杞，除了對食用者的健康產生影響外，還可能危害生產者的健康。

這是因為工人如吸入高濃度二氧化硫，也可能會引起喉、肺、聲帶的水腫等病症。

枸杞子的簡易鑒別

看

新鮮的枸杞子因產地不同而色澤略有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質飽滿。

而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀上看肉質較差，無光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買枸杞的時候一定不要貪「色」。

還可以看果蒂，正常的枸杞尖端蒂處多為白色，用硫磺薰蒸染過色的枸杞並沒有這樣的白點。

正常的枸杞一般多為赤紅色或偏暗紅或略帶土色，皮幹而肉滿。

薰蒸過的枸杞顏色特別鮮紅，光光亮亮，果實偏濕潤，且表面的色彩也較為均勻。

正常的枸杞熱水浸泡後呈淡黃色；薰蒸處理過的熱水浸泡後呈磚紅色。

不同產地的枸杞形態略有不同，寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水後會上浮，內蒙古枸杞會下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區分。

這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品，因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大，所以有不法商販採用這種方法。

但是明礬泡過的枸杞很好辨別，把這種枸杞對光照射，藥材表面會有閃亮的晶點。

聞

經硫磺薰蒸過的枸杞一般聞起來會有明顯的酸味或刺激性，正常枸杞只有其自身的味道。

也可以用個密封的容器，把枸杞子裝在裡面，隔夜再打開蓋子聞，如果氣味超級刺鼻，有明顯的硫磺味，就是硫磺熏的枸杞。

嘗

正常的枸杞熱水浸泡後喝起來酸中帶甜；薰蒸處理過的熱水浸泡喝起來有苦味甚至辣味。

也可以拿一顆枸杞直接放入口中咀嚼，天然枸杞酸中帶甜，而「毒枸杞」則有很重的酸苦味。

不同產地的枸杞味道略有不同，寧夏枸杞是甘甜的，吃起來特別甜，但是吃完後嗓子裏有一絲苦味。

而內蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩。

白礬泡過的枸杞咀嚼起來會有白礬的苦味。

至於打過硫磺的枸杞，味道呈現酸、澀、苦感。

摸

用手摸「毒枸杞」有粘黏感，天然枸杞則相對乾燥。

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