烤魚六危害

常吃烤魚六危害讓人觸目驚心

說起烤魚很多人都會忍不住流口水，但你知道嗎，常吃烤魚會有下面六大危害：

1、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱

加之多種調味品的使用，如 孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦裏嫩，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如 豬肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患 腦囊蟲病 的隱患。

3、隱藏著致癌物質

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。

另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

4、減少了蛋白質的利用率

在燒烤食物的過程中，會發生 梅拉德反應 。

肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，可是隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。

因此，長期食用燒烤類食物會影響上述物質的利用度。

5、食用過多燒煮、熏烤太過的蛋白質類食物

如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。

婦女經常吃煎炸蛋肉會增加患卵巢癌、乳腺癌的危險性，如每隔兩天吃一次比一週吃一次患病率高出 3 倍，比 1 個月吃一次高出 5 倍。

6、原料來源觸目驚心

加工過程的衛生狀況更令人擔憂。

清蒸和清燉魚最營養

烹調魚的方法很多，有水煮、清蒸、紅燒、清燉、油炸等。

從營養角度考察研究發現，清蒸和清燉這兩種烹飪方法，能保證魚中所有的營養不易流失，而且味道鮮美；也容易操作。

1. 買新鮮的魚，一般魚腮部發鮮紅色的比暗紅色的要新鮮。

2. 腌魚的時候，不要往魚肉上放鹽，以免破壞其營養。

3. 蒸鍋內的水燒開後，再將魚放入鍋內蒸。

4. 以一斤重的魚為例，開鍋後蒸 15 ~ 20 分鐘即可，按魚的大小調整時間和火候。

  

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