九大神奇功能和效果：
2、 番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。
3、 番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使去氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。
番茄除了對前列腺癌有預防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。
4、 番茄含有 維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功能和效果，對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。
多吃番茄具有抗衰老做用，使皮膚保持白皙。
5、 番茄中的 尼克酸 能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。
食用番茄對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。
番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。
6、 雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。
7、 雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
突出優點是，雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
8、 雞蛋中含有豐富的 DHA 和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改變各個年齡組得記憶力。
不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
9、 雞蛋炒番茄是營養素互補得很不錯實例，在豐富營養的同時，還具有健腦抗衰老的做用。
有實驗證明，雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了出人意料得驚人成效。
雞蛋中含有較多得維生素 B2 ,它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌做用。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！
保留最佳營養蕃茄炒雞蛋5大竅門
蕃茄炒雞蛋第 1 大竅門：
通常我們用兩雞蛋配上這麼大微型番茄兩個。
雞蛋和番茄得比例非常主要，要是番茄少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。
蕃茄炒雞蛋第2大竅門：
打雞蛋得時候我們要有方法 --- 要狠狠的打。
打雞蛋時，要用力多打多些，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。
蕃茄炒雞蛋第3大竅門：
炒雞蛋時要多加油，油要熱。
要在鍋中倒入和雞蛋一樣多得油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣徐徐倒入，雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
蕃茄炒雞蛋第4大竅門：
在炒番茄的時候可以加點糖。
這麼可以中和番茄的酸味，口感更好。
而且要利用番茄汁水的滋潤，在切番茄時，儘量切成橘子瓣大微型塊，這麼才可以獲得非常多的汁水。
蕃茄炒雞蛋第5大竅門：
先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒雞蛋得一個密技。
您能發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以恰到好處味道的純正新鮮汁水。
蕃茄怎樣做營養會流失？
與食用生番茄相比，人們食用加工後的番茄，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。
這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。
此外，番茄在烹調的過程中，常會用到花生油、沙拉油等植物油，而這些油脂將幫助番茄將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。
當然，凡事有利必有弊，加熱後，番茄中的維生素C會受到損失，但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。
因此番茄炒太久營養會流失，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分。
做菜時蓋着鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。
熟吃番茄比生吃番茄的總體營養價值要高。
此外，番茄皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
番茄這麼神奇是什麼決定了番茄的營養？
番茄顏色越紅營養越高。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。
黃色品種的番茄中番茄紅素含量很少，每100克僅含 0.3毫克；
紅色品種的番茄則含量較高，一般每100克含2-3毫克，最高能達到20毫克。
一般來說，番茄顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色番茄番茄紅素含量相對較低。
市場上還有一種粉紅色的番茄，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的番茄，其中番茄紅素含量越高。
此外，夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裡種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。
＃ 圖文源於網絡 ＃
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