You are what you eat

吃進什麼樣的食物，就決定什麼樣的身體

英諺說：「You are what you eat！」，意指吃進什麼樣的食物，就決定什麼樣的身體。

自然醫學博士、台灣全民健康促進協會理事長陳俊旭說，身體健康與飲食有很密切的關係。
「現代人大都吃錯了。」

陳俊旭直言，大多數的慢性病都是吃出來的：

像糖尿病主要是因為飲食比例錯誤，吃太多澱粉、糕餅、水果，吃太少蔬菜所致；

高血壓和腦血管疾病則是因壞油 ( 油炸食物 )吃太多、蔬菜、水果 ( 含抗氧化劑可對抗體內自由基 ) 吃太少；

憂鬱症也與優質蛋白 ( 如新鮮魚肉、蛋 ) 及好油吃太少有關。

缺乏Ｂ 提前退化

日前媒體報導，一名 72 歲老伯因記憶力嚴重衰退、說話不斷重複而就醫，醫師從他體內幾乎檢測不到維生素 Ｂ12，原來患者因擔心高血壓、心臟病，平日不敢吃紅肉，經針劑補充維生素後，立刻好轉。
還有一名婦人擔心膽固醇過高，每天只吃青菜、水果。

有一天外出出現劇烈胸痛，送醫診斷發現她的壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇，LDL-C ）及三酸甘油脂超標，引起心血管疾病。
書田診所新陳代謝科主任洪建德解釋，長期不吃肉會缺乏維生素 B12。

維生素 B12是造血重要元素，若缺乏會造成神經病變及貧血，引發疲倦、腦力和體力減退、臉色蒼白等；缺乏 B12 也會使血管狹小及血液栓塞，增加心臟病和腦中風風險。
郵政醫院營養師、台北醫學大學兼任講師黃淑惠也說，維生素 B12 是人體製造神經傳導物質的輔助酵素，體內含量不足時會影響神經傳導的分泌，出現記憶喪失、失智、神經痛、末梢神經炎等症狀。

因此她呼籲長期茹素的人，即使不吃肉、蛋，也要吃豆腐等黃豆製品，腦子才不會提早退化。
黃淑惠說，很多人以為少吃肉、多吃蔬果就是健康，有些人甚至一天三餐只吃飯配菜，連豆腐、黃豆等也拒吃，怕尿酸高；吃蛋怕膽固醇過高，認為這樣就很健康。其實長期下來，身體會因缺乏維他命 B12、蛋白質而出毛病。

健康飲食八大原則

身體會慢性發炎、快速老化、甚至癌化，最常見原因是錯誤的飲食方式，陳俊旭提供以下八大飲食原則，供讀者參考。
1. 食物四分法：

每餐飲食中蔬菜類、水果類、蛋白質類及澱粉類各占25%。

2. 多吃好油、少吃壞油：

好油可以維護及促進健康，壞油則會損害健康。

3. 多原味、少調味：

吃新鮮原味食物。

4. 多吃完整食物：

很多食物都可以連籽帶皮吃，如葡萄、蘋果等。

5. 精製糖、精製澱粉少吃：

吃過多精製糖或澱粉，會增加身體負擔，影響吸收維生素C，使抵抗力變差。

6. 每餐只吃七分飽：

吃太飽或有吃消夜習慣的人，睡覺時容易因體內有過多營養素流竄，造成過多葡萄糖進入腦中，導致睡不穩或多夢。

7. 食物種類多樣化：

人體要維持基本生理運作、新陳代謝，要靠體內成千上萬的營養素，只要缺少任何一種營養素，就會造成代謝失衡。

8.   多喝潔淨的水：

喝好水很重要，不僅有助新陳代謝，還有解除疲勞、助眠、美容的效果。

＃ 圖文源於網絡 ＃